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概要：
人体に有益な微生物によって熟成発酵したニンニクで、刺激臭のないプルーンのような味わいです。生ニンニクよりも、ポリフェノールが５倍、体力増強作用で知られるＳ−アリルシステインが３倍に増加しています（東奥日報：18/3/22弘大・佐々木教授） |
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詳細：
活性酸素は体内に過酸化脂質を作り老化を早め、脳卒中や心臓病・ガンなどになる引き金になる猛毒物質です。発酵ニンニクは、生のニンニクより１３倍も強い過酸化脂質の除去効果を発揮すると共に、発酵によって乳酸菌が豊富になり、腸での吸収もよくなります。更に、生のニンニクは、加熱すると栄養素が壊れてしまう事がありますが、発酵ニンニクは加熱しても栄養素が殆ど破壊されませんし、多めに食べても胃が荒れることがありません。
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注意事項：
健康な人であれば、１日に１〜２片を食事中や食後に食べます。何らかの症状がある人は、１日に３〜４片を同様に食べるのが目安です（鈴鹿医療科学大：グ・ヨンファ教授） |
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